シェフの紹介

従来のフレンチカテゴリーにとらわれず、様々な新しい食材を使いお客様に喜んでいただけるようなレストランを目指しています。また地産地消にも積極的に取り組み、県産有機野菜も取り入れたメニュー作りも行っております。ぜひお越しいただき私たちの料理を楽しんでいってください。

榊原正人(さかきばらまさと)
フレンチシェフ

経歴

  • 東京都出身
  • 18歳で㈱東京會舘入社フレンチ部門に勤務。
  • その後(有)山口屋を経て、27歳で渡仏。ル・ポンドルイス(ミシュラン1ツ星)ル・サントネール(ミシュラン2ツ星)にて修行後、帰国。
  • 平成14年ホテルブリランテ武蔵野に入社し、平成18年同ホテルのフレンチ部門料理長に就任現在に至る。

ブリランテ「食」へのこだわり

永遠に語り継がれるような味をもとめ、常に斬新な味を追求し続ける。だからこそ、そのクオリティにはこだわりたい。
そんなブリランテの“食へのこだわり”をご紹介します。

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