メニュー
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鮑の柔らか煮とフランス産オリーブのマリネ
Ormeau mijoté et mariné d’olives

ノルウェー産サーモンのスモーク　カルパッチョ仕立て
Carppacio de saumon norvagè fumée

オマール海老のクリームスープ　パイ包み
Cocotte luttée de bisque de homard

北海道産活け帆立貝と真鯛のリソレ　フランス産セップ茸のリゾット
パルメザンチーズのチュイールを添えて
Noix de st-jacques et daurade rissolées et risotte de cépes avec tuile de parmesan

フランボワーズのグラニテ
Granitée de framboise

特選牛フィレ肉のポワレ　ソース・ルワネーズ
ミレット風ポテトと季節の温野菜添え
Filet de bœuf poêlé , sauce rouenaise
avec pommes de terre milette et légumes chauds

パッションフルーツのムースとシャーベット
Mousse de passiflore et son sorbet

パンとバター
Pain et beurre

コーヒー
Café

メニュー
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カスピ海産キャビアとカリフラワーのムース
cavar et mousse de chou-flure

野菜のテリーヌ　パルマ産生ハムを添えて
Terrine de légumes avec jambon cru Parme

フランス産鴨フォワグラのポワレとモリーユ茸のスープ　カプチーノ仕立て
Soupe aux morilles et foie gras de canard poêlé en cappuccino

オマール海老のリソレと発芽玄米のピラフ　サフラン風味 ラタトュイユ添え
Homard rissolés et pilaf de riz corgo avec ratatouille

グレープフルーツのグラニテ
Granitée de pamplemousse

特選和牛フィレ肉のポワレ　ソース・ペリグー
ポテトのミルクレープとフランス産キノコのソテー添え
Filet de bœuf poêlé , sauce rouenaise
avec mille-feuille de crêpe de pommes de terre et salade de truffe

マンゴーのスープ仕立て
　 キルシュ風味のバヴァロワとパイナップルのシャーベット 白玉とココナッツのガレット添え
Soupe aux mengers
bavarois au kirsch et sorbet d’ananas avec‘Shiratama’et galette de coco

パンとバター
Pain et beurre

コーヒー
Café

メニュー
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タラバ蟹のフリヴォリテ　カスピ海産キャビア、イクラと雲丹を添え
Frivolités de craves avec caviar,œufs de saumon et oursin

フランス産鴨フォワグラのポワレ　トリュフ風味のサラダ添え
Foie gras de canard poêlé avec salade de truffe

コンソメ（地蛤・フカヒレ・金粉）
Conssomé

本日築地市場より入荷の鮮魚料理
Poisson d’arrivage à notre façon

活け伊勢海老のグリルと野菜のヴァミセリ仕立て
Langouste grillé et légumes en vermicelles

シャンパンのグラニテ
Granitée de champagne

特選和牛サーロイン肉のロースト（カッティングサービス）
トリュフ風味のエクラゼポテトと季節の温野菜添え
Entrecôte de bœuf ‘Wagyû’découpage des rôtiés
avec pommes de terre milette et légumes chauds

デザート・ブッフェ
Desserts buffet
パンとバター
Pain et beurre

コーヒー
Café