生雲丹とカリフラワーのムース　エストラゴン風味のオマールコンソメジュレ
　カスピ海産オシェトラキャビアと蕎麦粉のブリニ
百合根とタラバ蟹のカクテル　ビネグレット・フォルト
あわびの柔らか煮とセミドライトマト
フランス産鴨フォワグラのフラン　トリュフ風味
Oursin et mousse de chou-fleur consommé homard gelée à l’estragon
Caviar et blini de sarrasin
Cocktail de bulbe de lis et crabes, vinaigrette forte
Ormeau mijoté et tomato demi-sèche
Flan de foie gras à la truffe

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Consommé d’aileron du requin et ‘Yuba’
気仙沼産の鱶鰭と刺身湯葉の入ったコンソメ

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Poisson d’arrivage à notre façon
本日築地市場から入荷の鮮魚料理

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Queue de homard rissolée risotto de riz cargo à la truffe
オマール海老のリソレと発芽玄米のリゾット　トリュフ風味

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Filet mignon de bœuf et entrecôte de bœuf
sauce porto et sel aux épices
特選和牛フィレ肉とサーロイン肉
ソース・ポルトとスパイシーソルトふたつの味わいで

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Salade de tomate douce et salade mesclun
vinaigrette o la truffe
フルーツトマトとサラダ・メスクラン
トリュフ風味ドレッシング

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Melon
静岡産マスクメロン

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Blanc-manger noix de coco
fruits rouges et sorbet de mangue
ココナッツ風味のブランマンジェ
赤い果実のフルーツとマンゴーのシャーベット添え

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Pain et beurre
パンとバター

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Café
コーヒー