皆様こんにちは
本日もご覧頂き、ありがとうございます。

　快晴のさいたま新都心です。１１時３０分オープンの時間となりました。
外の気温は少しづつですが、高くなってきました。
熱中症には、十分ご注意下さい。
　フレンチ調理場はいつもの通り、熱く燃えています。

明日から数日間は、不安定な天候になるようですから気を付けましょうね。


ひとくちアミューズ　　　　
冷製スペイン風オムレツです。
ひんやりした食感をお楽しみ下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のオードブル　　　　　
キッシュです。
ポワロとカマンベールをタルト生地で作った器の中で焼き上げました。　　
フランスの郷土料理です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ａ．自家製フェトゥッチーネパスタ　２種類のアスパラガスとベーコン、インカのめざめ、小海老のクリームソース
インカのめざめとは、南米アンデスのじゃがいもを
日本向けに改良したもので、
鮮やかな黄色と、コロコロと小粒な姿、
栗かサツマイモを思わせるホクホク感で、
人気のあるじゃがいもです。アンデスのくりじゃがとも言われています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｂ．銀鮭とたいらぎ貝柱のソテー　ブールブランソース　香草風味スペルト小麦と温野菜、桜海老風味のパルメザンチュイール添え
たいたぎ貝とは
　ほのかな甘味に奥行きのある香り。帆立貝の貝柱よりも歯ごたえがあるのが特徴なんです。 殻の長さが３０ｃｍにもなる大きな貝で、貝殻の内側は暗い青緑の上に虹色がのった美しい貝です。　　　　　　　　　　　　　　　　
付け合わせのきのこ類は、５種類を合わせたのもです。何が入っているかは、お楽しみに！
ｃ．牛ホホ肉、豚タン、豚肩、ソーセージのポトフ仕立て、温野菜添え　しょうがこしょう風味
牛のほほ肉は、前日からこつこつ煮込みました。
トロトロの食感をお楽しみ下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　
☆　白胡麻、黒胡麻のブランマンジェ　白玉団子、あずきのフレッシュフルーツ添え　和風スタイル


☆　クリームチーズのシブスト風　カシスのソルベとフレッシュフルーツ添え

シェフおまかせデザート盛り合わせ
来週月曜日は、金環日食ですね！
さいたまは、6時19分20秒から食がはじまり、金環食のはじまりは、7時32分19秒です。
今から楽しみにしています。
皆様はいかがでしょうか。

Sakakibara




＊ご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。
ランチタイム時は、電話が繋がりにくい場合がございます。時間をづらして、お掛け直し下さいますようお願いいたします。

皆様こんにちは

関東地方では大雨に注意！！　と天気予報で言っていましたが、

足下の悪い中多くのお客様が、ご来店下さいました。

ありがとうございます。

自家製リングイネパスタや、春のメバルを用いたメインディッシュを準備しました。
牛肉のソテーもありますので、お楽しみに！！


まずは、ひとくちアミューズ

ニンジンのスープです




本日のオードブル


パテドカンパーニュ

フランスでは古くから人々に親しまれている食べ物の１つで、パンと一緒に楽しみことができます


ゆであがったリングイネパスタを良く絡ませて、

空芯菜と一緒に　一足早い夏を感じてください

自家製リングイネパスタ　ツナとベーコン、とうもろこしのペペロンチーノ風空芯菜の新芽を添えて

リングイネの語源はイタリア語で「スズメの舌」から。
断面が楕円形をしているんですよ

上にのっているのが、空心菜（中国語です）
通菜、ヨウサイともいわれます


メバルのポワレ　トマトとモッツァレラのサラダ仕立てバジル風味





メバルは、脂肪が少なく淡白な白身魚
　　　　　（春が旬ですよ）

牛肉のソテー　ストロガノフ風　バターライス　パプリカ風味と温野菜添え

牛肉とバターライスが仲良く
野菜と一緒にお召し上がり下さい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
さて、食後のデザート
１品お選びください

①オレンジのムースとゼリーその器に入れて

食する時は一工夫、オレンジのふたの部分を絞り、
ムースとゼリーに絡ませて
（周りのお花も食べれます）


②温かいバナナのタルト仕立て　ホワイトチョコレートのアイスクリーム添え

パイ生地の中に香ばしいバナナとアイスが所狭しと
今にも溶けそうなハートのチョコを支えています

こちらは

シェフおまかせデザートの盛り合わせ

ゴールデンウイークも折り返しですね。

明日の予定は・・・天気が良くなったら、ホテルでお食事はいかがですか。

Sakakibara

　皆様こんにちは
2012年度となり、新たなスタートを様々な場所で始められた方々も
多くいらっしゃる事と思いますが、
少し馴染んできましたでしょうか？。

さて、当ホテルブリランテ武蔵野は、オープン１0周年を迎える事となり、
レストランにおきましては、日ごろの感謝を込めて
「開業10周年記念イベント」を、
4月17日から4月26日迄の10日間、開催いたしました。

新聞折り込みを入りました3月17日より
たくさんのご予約・お問い合わせをいただき、
週末は即日満席となりました。平日も予想を上回るご予約をいただき
ほぼ満席となり両店共に大変賑わいました。
ご予約を承れなかったお客様には誠に申し訳ございませんでした。

今回は3名の料理長の豪華コラボレーションの
特別和洋会席料理をご用意いたしました。
ワインも素敵なマリアージュのラインナップを揃え、
ホテル開業年の2002年のヴィンテージワインもご用意し、
盛り沢山の内容となりました。

これからもお客様に喜んでいただけるホテルを目指して
より良いサービスの提供に励んでまいりますので、
末永くご愛顧の程よろしくお願い申し上げます

5月25日(金) には「かっぽう好日」におきまして
「初夏の特別会席と県産酒を楽しむ夕べ」を開催いたします。
是非、ご期待ください。

レストラン
「ル・ソレイユ・ルヴァン」「かっぽう好日」スタッフ一同

皆様こんにちは。

桜の花も終わり、木々からは、淡い緑の葉が出始めました。

さて、ホテルブリランテ武蔵野は、4月21日で10周年を迎えます。
1６日より、10周年のイベントをホテル全体で始まっています。
詳しくは、ホームページをご覧ください。

早速ですが、今週のランチはこちらです。
まずは、ひとくちアミューズから

本日のオードブル
                                                    

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
メインディッシュはこちらからお選びください　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　

①自家製フェトゥッチーネパスタペスカトーレ風









             

今が旬・・・・
まな鰹のソテー　
②焦がしバターソース春野菜と
色々なスプラウト添え









                                                                                                

③牛カルビ肉のソテー　赤ワインソース 温野菜添え

デザートをお選びください

①いちごとヨーグルトのムースミントゼリーとメレンゲ添え

②抹茶とアーモンドのガトー きな粉のアイスクリームと季節のフルーツ添え

パンと発酵バター

コーヒー

今回もご覧頂きありがとうございました。

次回は、ゴールデンウイークですが、通常通り営業しています。皆様のご来店心よりお待ちしております。




Sakakibara