レストラン
2010.3.14 オニオン・グラタンスープ
2010年4月14日
みなさん、こんにちは。
今回はブリランテのフレンチレストラン榊原シェフよりフレンチの定番オニオングラタンスープのレシピをお届けいたします。
オニオンの甘みがギュッと凝縮されたあつあつのスープをぜひご堪能ください。
【材料 4人分】
玉葱 大1ケ（約300ｇ）
トマト 1/2ケ
コンソメ （キューブ又は粉末） 10ｇ
水 500ｃｃ
バゲットスライス 4枚
粉チーズ 適宜
塩・胡椒 適宜
作り方
① スライサーで薄めにスライスした玉葱を鍋に入れ蓋をして、約5分弱火で玉葱の水分を出す。
② 水分が出たら中火にして15～30分くらい焦がさないように注意して、玉葱が飴色になるまで箸で混ぜながらゆっくりと炒める。
③ トマト1/2ケを湯むきして種ごと少し小さめにカットし、②と合わせ水500ｃｃ、コンソメ10ｇを入れ玉葱の甘みを5分位弱火でスープに移す。
④ スライスしたバゲットに粉チーズをふり、オーブントースターで焼く。
⑤ 塩・胡椒で好みの味に整えた③をスープカップに入れ④のバゲットを上に浮かべ完成です！
今回はブリランテのフレンチレストラン榊原シェフよりフレンチの定番オニオングラタンスープのレシピをお届けいたします。
オニオンの甘みがギュッと凝縮されたあつあつのスープをぜひご堪能ください。
【材料 4人分】
玉葱 大1ケ（約300ｇ）
トマト 1/2ケ
コンソメ （キューブ又は粉末） 10ｇ
水 500ｃｃ
バゲットスライス 4枚
粉チーズ 適宜
塩・胡椒 適宜
作り方
① スライサーで薄めにスライスした玉葱を鍋に入れ蓋をして、約5分弱火で玉葱の水分を出す。
② 水分が出たら中火にして15～30分くらい焦がさないように注意して、玉葱が飴色になるまで箸で混ぜながらゆっくりと炒める。
③ トマト1/2ケを湯むきして種ごと少し小さめにカットし、②と合わせ水500ｃｃ、コンソメ10ｇを入れ玉葱の甘みを5分位弱火でスープに移す。
④ スライスしたバゲットに粉チーズをふり、オーブントースターで焼く。
⑤ 塩・胡椒で好みの味に整えた③をスープカップに入れ④のバゲットを上に浮かべ完成です！
*耐熱カップがあれば上に粉チーズをふり、オーブントースターで焼き色を付ければ
より本格的なオニオングラタンスープが楽しめます。
