≪ワインの還元効果に・・・≫
フレンチレストランの３回目のイベントとして５月２６日（水）に『フランス料理とスペインワインを楽しむ夕べ』を開催しました。
当日は予約の時点でホール席が満席となり、３２名様の利用がありました。
今回は料理で埼玉県産の食材｢深谷牛サーロインのロースト｣をメインディッシュとして提供、その料理にマリアージュするスペインワインでリオハの「ラモン・ビルヴァオ」を提供しました。
適度に脂がのった肉料理にはタンニンの豊かな赤ワインでソムリエの意見はまとまり、このワインは特に味わい、香りの変化が豊かなことに気づきました。
ワインを開けた直後は殆ど香りが無く、味わいも水っぽく感じました。
ところが２０分後にもう一度、飲み見直してみると、なんと、なんと変化しているではありませんか！！
煮詰めたコンポートや果実、ローストの香りも広がり、味わいに深みと余韻が感じられる様になったのです。お客様の声も上々で料理と合っていましたのこと。
また、オードブルの「夏野菜とオマール海老のテリーヌ」と魚料理の「平目と鮫肉のコラーゲンボール蒸し焼き　ハイビスカスのソース」には、ラマンチャの白ワインで「メメント・ブランコ」を提供しました。フレンチオークで熟成された、ふくよかなワインは爽やかな柑橘の香りとコクのある味わいで「夏野菜とハイビスカスのソース」にマリアージュしました。スペインの白ワインのイメージを見事に表現しました。会食も無事、お開きとなり、お帰りになるお客様の表情は笑顔で楽しそうでありました。
そして、この度、参加くださいましたお客様にはレストラン・スタッフ一同御礼を申し上げます。　　　　　

レストラン担当　大川　学